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葡萄酒的做法什么时候做葡萄酒

发布时间:2019-06-18 12:54:38 编辑:笔名

一般情况下,十月份是可以做葡萄酒的。在每年十月份的时候,葡萄都会成熟上市,这个时候的葡萄会又大又甜,用来酿酒是很好的。下面让我们具体来看看吧!

十月份可以做葡萄酒吗十月份是可以做葡萄酒的。

在北半球,一般都是在葡萄采摘的季节酿造葡萄酒,这样可以限度地保证葡萄的新鲜度,保证葡萄酒的质量,大多数酒庄都选择在9月份10月份酿造葡萄酒,那时气温也不会太高,可以比较好地控制发酵过程。

什么时候做葡萄酒这个要看具体葡萄酒品种,例如的托卡伊贵腐酒,保罗亲王庄的,因为贵腐酒独特的工艺特点,所以一般来说11月份是酿造季节。

但是放在一般的白葡萄酒身上,当然是乘着葡萄鲜的7-9月份就合适,例如约翰大公酒庄的干白。

自己做过葡萄酒的一些朋友说,做葡萄酒的时间在8月中旬至9月中下旬,因为这个时段葡萄成熟了,并且重要的是这时候的室内温度恰好在20度多一点,这是非常适合发酵的温度,如果室温低,葡萄发酵的不充分,做出来的葡萄酒口感不好。所以想要酿造葡萄酒的朋友们选择葡萄酒丰收的秋季吧。

葡萄酒的做法1、选冰糖冰糖要选好,要选这种比较黄的,比较纯,要敲碎一点,方便后面放进去。

2、洗葡萄葡萄洗干净。葡萄要选那种颜色比较黑的,更甜。

注意:用手扯葡萄,容易被表皮的上残留农药污染,破皮的地方沾了生水,做出来的葡萄酒口感不好,容易坏。

正确做法:拿剪刀把葡萄一颗一颗剪下来的,清洗干净阴干水气再做酒。

3、葡萄晾干把水晾干很关键!倘若不是在炎热的天气下,还要时不时地挪动盖子。

4、捏葡萄晾干后把葡萄捏烂。做这步不要着急,不然捏得不够烂,葡萄香味出不来不说,自己也会很累。

5、装坛制酒装坛时一层葡萄一层冰糖,重要的是葡萄和冰糖的比例:按照1:3的比例来放——就是3斤葡萄1斤冰糖,甜味足够。

6、封口保存一定要把酿酒的坛子口封严实!千万不要让空气渗透进去,成败在此一举!

一个月后,葡萄酒就酿好了。倒出来,把里面的渣滓过滤掉,获得完美的成品!

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