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舒味CEO胡坤把烹饪火候与食材数据化AI

发布时间:2019-04-08 13:26:18 编辑:笔名

舒味CEO胡坤:把烹饪火候与食材“数据化”,AI营养师是怎样炼成的 | 科技生活节 苏建勋 13:20 从吃不饱到吃得饱,技术让物质得以丰富,却也因选择过剩让现代人“因吃致病”,胡坤想用智能硬件解决这个问题。

现代人是如何因为 吃 造成健康上的隐患?舒味智能蒸煮棒创始人 CEO 胡坤在7月29日的钛媒体 2018 T-EDGE 科技生活节上,提出了这个颇有时代特性的命题。

技术革新让中国人的饮食发生天翻地覆的变化。随着物流、配送技术的发展,国人得以接触到更丰富的食材,而互联对现代生活的革命,也让 外卖 这件事变得极其容易。

然而,低成本对食物进行粗滥获取,也让现代人因 吃 致病,根据胡坤透露,现在中国有一个英国人口那么多的人有痛风,有超过一个日本人口的人有糖尿病,还有超过8亿人口有脂肪肝,同时,患病人数在逐年递增。

食物导致的健康隐患也成为启发胡坤创业的源起。为了帮助用户花费很少时间就能吃得健康,胡坤开始尝试用 软件+硬件 的形式,一方面将烹饪火候、食材、人体健康等信息数据化,一方面研发智能蒸煮棒,让用户仅需通过几个按键便可完成复杂的烹饪过程。

人类只需要做选择题,在面前的食物中选出想吃的,再用智能厨具把选好的食材按身体适合的分量做出来即可。 胡坤说。

以一个具体的场景为例,舒味智能蒸煮棒曾在前期体验阶段请来五个不同行业的女性,仅使用三文鱼、香料、迷迭香等食材配料,在输入烹煮火候等命令后,通过舒味提供的智能设备,即可快速做出美味、健康的饭菜。

而在使用舒味的产品进行一定周期的烹饪后,舒味还会在后台即时检测用户的健康参数,比如对油、碳水化合物、糖的耐受度是什么,从而不断对食材配料进行调整。

出于对国人消费习惯的教育过程与资本对硬件的谨慎态度,目前舒味将产品的投放方向更多集中在海外市场,不过,胡坤仍表示,会在这个圈子里持续坚守。而除了智能蒸煮棒,胡坤也在关注更多类型的智能硬件,以降低生活中的必需环节所耗时间和精力成本。(本文首发钛媒体,作者/苏建勋)

以下为胡坤在钛媒体2018 T-EDGE 科技生活节的演讲实录,经钛媒体后发布:钛媒体现场的诸位,下午好!

我是一个坚定看好智能硬件在海外市场前景的早期投资者,今天来到这里,我会通过人工智能与 吃 结合的方式,从如何改善健康的角度讲一讲我的看法。

之前有一本书叫《人类简史》,它的作者尤瓦尔 赫拉利(Yuval Noah Harari)近出了一本书叫《未来简史》很有意思,我会用这本书的方式和大家谈谈我对吃的见解。

其实每一次的技术革新,都会为我们的 吃 带来很大变化。在原始人的时代,我们通过掌握工具解放了双手,从一个吃不饱的状态,到达一个吃得饱的状态。

后来在工业时代,我们通过机械的应用,突破了人力和数力的限制,不仅能吃得饱,还能在吃上面有一个选择。再到近代电子时代,我们突破了配送的限制,即使人在北京,也可以吃到来自日本的三文鱼、金枪鱼,或者塔斯马尼亚的牛排,以及来自墨西哥的牛油果。

的确,现代科技的发展给我们带来了味道上的更多选择,但同时也带来健康的隐患。

那么,未来的 吃 会是什么样子呢?我认为未来会有这样一个云端的系统,它会根据今天能吃到的3000种不同食物组合,根据我们身体当下的状态和对食物口味的喜好,去按顺序排列,大约700种。

人类只需要做选择题,把呈现在面前的食物中选出想吃的,之后会有一个智能厨具滨州聚氨酯筛网批发
,把选好的食材按身体适合的分量做出来。

为什么要做这件事情呢?这个就讲到今天的主题 健康 了。

现在中国有一个英国人口那么多的人有痛风,有超过一个日本人口的人有糖尿病,还有超过8亿人口有脂肪肝。这些毛病过去是没有的爆破器材运输车
,现在却越来越严重,每年都在递增,为什么呢?这些都吃出来的毛病。

有这样一个问题,各个国家都在花很多钱去教育民众,要少吃一点油、盐,多吃一点谷物,这个道理大家都明白,但是真正做到的人很少。因为你要吃的好,只有两条路可以走:

,你可以去人均消费80元以上的餐厅,你就可以吃到少油、少盐,比较健康的食物。

第二,你娶一个很贤惠的太太,或者很贤惠的老公,Ta 在家帮你搭配出来,并且花时间、精力做出来。

但是绝大多数人是做不到的。怎么办呢?那就麦当劳、肯德基,或者饿了么、美团,然后身材就走样,健康就越来越差。

所以,这个问题是不可以通过教育去解决的,因为大家不是不懂,而是做不到,所以这个问题的解法,是帮助大家更轻易的去做到。

我们之前做了一个项目,通过科技的力量,把火候这个问题解决了,因为烹饪难的问题就是火候的掌握,因此通过一个技术应用,我们把火候进行数据化,让用户可以控制,像米其林大厨一定把菜做出来。

我们在前期体验时做过一个实例:当时请了五个来自各行各业,不同背景的年轻女性,到现场跟一个米其林大厨一起做菜。大厨准备了6份三文鱼,大家跟着大厨的指令,用一个食用级的塑料袋,把三文鱼放进袋子,放三勺煎过香料的油,把一个迷迭香折半,放进去,加几颗黑胡椒,用真空机把这个封口。

封口之后干什么呢?在软件上点两下,把烹饪的火候程序输进去中国能源
,再把这个鱼放进一个容器里,用设备开始烹饪,开始摆盘。

大家可以想像,那5个女生由于每个人的审美、手工技能都不一样,做出来的效果不全一样,但是通过这项技术,我们可以让她们每一个人做出来的味道都是好吃、健康的。

智能烹饪可以解决火候的问题,这就是传统烹饪和智能烹饪的区别,完成这一步后,我们就需要解决你该吃什么的问题。

我们想通过AI来解决这个问题,现在每个用户家里有各种各样的智能装置,在读取我们身上各种数字。可以计步,软件可以记录我们的运动方式,但这些数字有一个问题,就是没有意义,它们只是告诉你要多喝水、少吃油、少吃盐,但这并不具体解决问题。

如何让这些数字产生意义,就是根据这些数据,推测出你该吃什么、该吃多少,通过智能硬件让你能吃到。

所以,我们有一个人工智能的营养师在后台,会根据你当下的状态,和你喜欢吃的口味、喜好,把几道菜和相应的量推荐给你。

推荐之后,用户一周后再上秤,就会看到了根据推荐的吃法,吃下去之后会对身体带来什么影响,然后会反馈,了解用户的身体上对油的耐受度是什么,对碳水化合物的耐受度是什么,对糖的耐受度是什么,再不断进行调整。

所以,智能硬件的目的都是让大家的生活变得更加便利,要么把做一些事情的时间成本降低,要么帮你做到一些以前做不到的事情,我们一直想做,也一直在做的,就是希望能够通过智能硬件,让 吃 这件事变得简单。

我知道,很多资本基本都撤离了智能硬件,可我们仍然在这个圈子里坚守,持续看好,除了你们看到的智能蒸煮棒,以及读取身体数据的硬件之外,我们还在关注,究竟哪些智能硬件能帮助我们,以降低生活中的必需环节所耗时间和精力成本。

所以,期待有跟我一样把梦想投影到现实世界的人,我们一起用好的产品把世界变得更美好。

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