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做油酥不要直接把油泼在生面上加一步做出来出世

发布时间:2020-09-25 05:54:50 编辑:笔名
做油酥不要直接把油泼在生面上 加一步做出来的油酥烧饼酥香无敌

最近无可救药地爱吃烧饼,真的是隔三差五就做一回,搭档凉皮吃,配自制酸辣粉吃,和菜一起吃,和清炖牛肉萝卜一起吃,都感觉非常地班配。不信的朋友真的可以试试!不过,关键是烧饼一定要好吃才行!那什么样的烧饼才算好吃呢,固然是依照我这个方法做的啦,哈哈!千万别觉得它只是一个烧饼而已,吃完你就知道我不是夸夸其谈了!

那我这个烧饼是如何做的呢?本人是用鸡蛋和面,用炒熟面做油酥,这样做出来的烧饼真的是吃一口香味4溢,咬一口酥的掉渣。哎,其实都不知道怎样形容才好。

说到用炒熟面做油酥,这是我们西北老家传统的制油酥的方法,小时候常常看大人们做,到现在可是满满的回想与怀念。而且在记忆里,油酥在老家还有其他的吃法,这里就不再过量赘述了,直接进入正题吧!

1.首先,在盆中放入500克面粉,其中,我用了320克普通面粉,180克低筋面粉。如果没有低筋面粉,直接用家里做饭的普通面粉就可以。上面撒上一小撮盐,不要放多,1克多点就好,再撒上6克酵母粉。将这三者混合均匀。碗中打入四个全蛋,搅散,倒入盆中,一边加一边和面粉一起搅拌成絮状,再加入90克温水,边加边继续搅拌。最后,把搅拌好的面团揉一下水利建设等相关受益品种也可跟踪。另外,出现以下状态便可,不用揉的很光滑,这不是在做馒头花卷包子。

至于软硬度,这个面团既没有做馒头的面团那末硬,也没有面包面团那末软,但更接近于面包面团的状态,比较柔软。如果揉的时候很软,可以在手上抹点油,撒点面粉防粘。

盖上塑料盖室温24度左右下发酵两个小时,让其变原来两倍大。

2.在面发好前40分钟开始做油酥。由于油酥做好后很烫,还需要放凉,所需时间比较长。取面粉220克,直接放在不粘锅中上火开始炒面粉,用小中火炒,约5,6分钟,炒到面粉变色,能闻到香味就可以了,但千万别炒焦,大概出现以下色泽就停止,倒入盆中。

由于到时候还要泼油的,炒好的面粉虽然色采看起来浅,但泼热油以后会变成黄色。倒出面粉以后,熟面粉上放3克盐,一小撮十三香,锅内加入100毫升植物油,待油热至8成热以后,把油泼在熟面粉上,激出十三香的香味。

搅拌均匀,最后做好的油酥是这个样子的,色采非常好看,不稠不稀。好了,放凉备用。千万别做的太稀了,稀了不香。

3.面发好以后,在案板上抹一层油,把面拿出来,轻轻地揉成一个长条,切成11到12个剂子放在一边。这里不用揉面,轻轻揉一下搓开就可以。揉久了反而把面揉僵了。至于排气,到时候擀的时候就可以排掉气泡。

拿一个剂子轻轻地将它擀开。

均匀地抹一层油酥。

卷起来。

压住封口,再擀一次,如图。擀成一个细长条。

再卷一下。

最后变成一个漂亮的小花卷。

放置在一旁以一样方式接着做下一个,1直到做完为止。从最初做好的花卷开始,一个个地将它们擀成小饼,摆在铺有锡纸的烤盘上。

4.把烧饼放进烤箱在密闭环境下发酵40分钟。一定要二次发酵,但不需要设定烤箱的任何功能。

5.发酵好以后,取出饼,预热烤箱,温度为185度。<已远超传统零售商。 丹尼斯百货一高层如是认为。/p>

6.烤箱预热好以后,听到报警器响,将烧饼放到上层烤,185度烤25分钟。期间注意视察,15分钟以后打开看看上色如何,表皮变成漂亮的金黄色是终究熟了的状态。熟了后直接拿出来放凉便可食用。

色采相当冷艳是不是是是,吃起来味道更是非常赞,且口感相当的酥软。特别表皮的酥脆,是那末的恰当好处。扯开一看,哇,直接吃上两个才过瘾!

本文相干词条概念解析:

油酥

面粉中和以食油,烙熟后发稣的(食品)。如:油酥饼。

烧饼

烧饼,属大众化的烤烙面食,是中国特有的一种面饼,也是中国各地常见的传统小吃。品种颇多,有大饼、烤饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、10锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。

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