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满足了减肥者食肉欲望卤牛肉

发布时间:2019-06-06 18:46:18 编辑:笔名
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牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。

材料:

牛腱子肉1000克、老卤汤1大碗、黄豆酱1大勺、冰糖适量、料酒适量、葱段姜片适量、水适量、卤肉香料1包、生抽、老抽、盐各适量

做法:

1、牛腱子肉洗净,凉水浸泡半天去除血水(中间记得换次水);

2、将牛肉用线绳宽扎下(可以不用捆,直接切大块,我捆扎是因为肉剔得有刀口怕肉散,捆紧实煮出来卖相好看些);

3、将老卤汤倒入锅中,加适量水(是鲜汤)、放入卤肉香料包、豆瓣酱、冰糖、加入生抽、老抽、盐各适量调味,放入葱段姜片,冷水放入牛肉;

4、大火烧开,将浮沫不断撇净,中小火炖煮越2个小时,放在卤汤中浸泡一夜,第二天切片装盘即可。

小贴士:

1、卤牛肉选用腱子肉。

2、建议用锅子慢慢煮,而不是高压锅,这样可以根据牛肉的量自行控制时间、高压锅煮出来一切成渣子了,

卤的口感是要有点嚼头的。

3、记得横切,断丝切牛肉。

4、再次提醒老卤汤注意保留。

(美食责编:任波)

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